Pro toto Barolo se vinifikují pouze hrozny Nebbiolo vypěstované na vinicích Cascina Lo Zoccolaio. Po ruční sklizni hrozny kvasí celé na slupkách v nerezových tancích po dobu 10-15 dní, poté zrají 38 měsíců ve velkých dřevěných sudech a barikových sudech a nakonec zrají po určitou dobu v lahvích.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ano |