


Hrozny se sklízejí ručně a poté se chladí. Po rozdrcení se hrozny lisují za mírného tlaku v membránovém lisu. Volná šťáva se shromažďuje při velmi nízké teplotě, čímž se získá vysoce čistá šťáva bez použití filtračních pomůcek. Alkoholové kvašení probíhá s vybranými kmeny kvasinek při maximální teplotě 18 °C.
Vinařství, vlastněná společností Boutari se nacházejí v nejdůležitějších vinařských oblastech Řecka, což vinařství umožňuje prozkoumat potenciál a specifika každého regionu a zdůraznit jak samotný region, tak jeho odrůdy. Pod společnost Boutari patří vinařství Mantineia, Naoussa a Goumenissa.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ne |