
Pinot Noir je vlajková loď našeho vinařství v červených vínech, která dokonale odráží Terroir našich vinic. V tomto případě jsme využili výjimečných vlastností viniční trati Kukvička. Vinice se nachází ve svahu orientovaném na jih a celé údolí je od severu chráněno lesem Lapoštorfem, proto je trať velmi výhřevná. Půdy jsou zde velmi hluboké, tvořené čistými spraši s vysokým obsahem vápníku, což dodává vínům nezaměnitelný charakter. Díky precizně provedeným zeleným pracím, extrémní redukci hroznů (pouze 0,5 kg hroznů na keř) a selekcí jednotlivých keřů z dané vinice jsme docílili dokonale vyzrálého hroznu. Fermentace probíhala v otevřených kádích a následně víno po dobu 28 měsíců zrálo ve francouzských dubových sudech typu barrique.
Kukvička
Jedinečná viniční trať na jižně až jihovýchodně orientovaném svahu má své jméno po obci Kukvice, která se zde dříve rozkládala, v 16. století však byla vypálena Turky. Půdu v této trati tvoří velmi hluboké hlinitopísčité spraše s vysokým obsahem křemíku a vápníku, které se srážejí v hrudky, tzv. „cicváry“. Některými částmi trati probíhá navíc žíla půdy s magmatickým původem, což dodává chuti vína výraznou minerální stopu. Vysoká záhřevnost půdy udržuje ve vinici poměrně vysokou teplotu i v nočních hodinách, což je důležité zejména pro období dozrávání hroznů.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ano |