Toto Prosecco je tvořeno z 90% odrůdou Glera a 10% odrůdou Pinot Nero, přičemž se zachovává nižší výnos na hektar, aby se docílilo vyšší intenzity, barvy a aroma. Hrozny se vinifikují samostatně v různých obdobích, aby se dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi těmito odrůdami a zachovala se svěžest a chuť. Millesimato se označují špičková Prosecca, která vinaři vyrábí jen v těch nejlepších ročnících. Výroba růžového Prosecca odsouhlasilo italské ministerstvo zemědělství v srpnu roku 2020, tudíž se jedná o novinku. Barva vína je světle růžová s krásně ovocnou vůní připomínající jahody se smetanou a navazuje na krásně vyváženou a osvěžující chuť s dlouhotrvajícím perlením. Vinařství Paladin bylo založeno Valentinem Paladin v roce 1962. V současné době vedou vinařství jeho 3 děti – Lucia, Carlo a Roberto. V roce 2001 koupili vinařství v oblasti Chianti Classico, díky kterému obohatili svá skvělá vína z Veneta o prestižní apelaci Chianti Classico. V roce 2006 se pak rodinné vinařství Paladin rozrostlo o Castello Bonomi, jež se nachází v oblasti, kde se vyrábí nejlepší italská šumivá vína – Franciacorta. Paladin se řadí k nejprestižnějším vinařstvím, jejich vína každoročně získávají nejvyšší ocenění světových kritiků a jsou ozdobou mnoha špičkových restaurací po celém světě.