Binder

BIO vinařství, Rakvice, podoblast Velkopavlovická, vinařská oblast Morava

Historie Rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku 1999. Tento rok je mezníkem, v němž se od tradičního vinařství provozovaného v rodině po desítky let přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína. Sídlí v obci Rakvice ve Velkopavlovické podoblasti a nyní obhospodařuje 9 ha vinic. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice, Přítluky a Velké Bílovice v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu. V roce 2008 zahájil vinař Pavel Binder na svých vinicích přechodné období z klasického ošetřování vinic na ekologické a v roce 2011 získal již první certifikace na vína vyráběná z ekologicky pěstovaných hroznů. Filozofií Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína, menších šarží se svěžím a výrazným buketem, mohutnou chutí v BIO kvalitě. Jeho excelentní vína nechává zrát ve vysoce kvalitních, francouzských sudech Seguin Moreaum, které jsou špičkou ve světě. Vína Pavla Bindera získávají každoročně vysoká ocenění nejen na tuzemských, ale i zahraničních soutěží. Na etiketách tohoto vinařství je údajně vyobrazen Pavel Bidner jako malý kluk s dědečkem na koňském spřežení, které se v tomto vinařství i vzhledem k BIO režimu používá nadále.