Modrý sklep

Nový Šaldorf, podoblast Znojemská, vinařská oblast Morava

Vinařství Modrý sklep, které je pod vedením zkušeného enologa, pana Vladimíra Muchy se nachází nedaleko Znojma v Novém Šaldoru ve Znojemské vinařské podoblasti. Vinařství hospodaří na 80 hektarech vinic, které se nachází na Kraví hoře a Načeratickém kopci. Všechny hrozny jsou sbírány ručně a toto vinařství nechává zrát nejen v nerezových nádobách, ale i v dubových sudech i všechna základní jakostní vína a samozřejmě i přívlastková vína, která následně zrají minimálně jeden rok v lahvi v rozsáhlém pískovcovém sklepě, než jdou do prodeje, což není úplně běžné. Ve vinařství se nachází kolem 50 sudů různého stáří a objemů, které jsou určeny pro dlouhodobé zrání vína. Díky tomu mají vína vysokou životnost. V sudech probíhá pozitivní mikro-oxidace, vína nazrávají v celém svém objemu a probíhá u nich stabilizace.