





Hrozny této odrůdy Assyrtiko byly sklízeny při nejnižších možných denních teplotách v horských oblastí Makedonie ve Florině a Pierii s obzvláště nízkými výnosy. Následně proběhlo přísné ruční třídění hroznů při příjmu, alkoholové kvašení za kontrolovaných teplot za použití vybraných kmenů kvasinek. Zrání vína probíhalo v nerezovém tanku mícháním jemných kalů po ukončení kvašení až do lahvování.
Vinařství, vlastněná společností Boutari se nacházejí v nejdůležitějších vinařských oblastech Řecka, což vinařství umožňuje prozkoumat potenciál a specifika každého regionu a zdůraznit jak samotný region, tak jeho odrůdy. Pod společnost Boutari patří vinařství Mantineia, Naoussa a Goumenissa.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ne |