

Vinifikace obou odrůd probíhá odděleně v nerezových tancích macerací za studena po dobu 24–48 hodin před zahájením fermentace. Fermentace je kontrolována při konstantní relativně nízké teplotě a trvá 10–12 dní. Probíhá šetrná extrakce a management vína, po níž následuje jablečno-mléčná fermentace. Víno zraje na jemných kalech, aby získalo bohatou strukturu až do lahvování.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ne |