
Vinařství Boutari se nacházejí v nejdůležitějších vinařských oblastech Řecka, což vinařství umožňuje prozkoumat potenciál a specifika každého regionu a zdůraznit jak samotný region, tak jeho odrůdy.
Hrozny se sklízejí ručně a umisťují se do chladných komor při velmi nízké teplotě, aby se zachovaly jemné aromatické vlastnosti. Po lehkém lisování, kdy si ponecháme malé procento celého hroznu, se hrozny vedou do pneumatického lisu na 12 hodin studené macerace. Kvašení se udržuje na velmi nízké teplotě a doba kvašení na vinných kalech je minimální.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ne |