

Vinařství Boutari se nacházejí v nejdůležitějších vinařských oblastech Řecka, což vinařství umožňuje prozkoumat potenciál a specifika každého regionu a zdůraznit jak samotný region, tak jeho odrůdy.
Hrozny se sklízejí ručně a umisťují se do chladných komor při velmi nízké teplotě, aby se zachovaly jemné aromatické vlastnosti. Po lehkém lisování, kdy si ponecháme malé procento celého hroznu, se hrozny vedou do pneumatického lisu na 12 hodin studené macerace. Kvašení se udržuje na velmi nízké teplotě a doba kvašení na vinných kalech je minimální.
Níže jsou milníky v historii vinařství Boutari:
•1879 – příběh vinařství začíná v oblasti Naoussa, Makedonie, kdy Ioannis Boutaris založil vinařství, které nese jeho jméno
•1906 – výstavba 1. privátního vinařství a produkce 1. řeckého červeného lahvového vína pod etiketou „Naoussa Boutari“
•1935 – Stelios Boutaris, syn zakladatele, přebírá vedení firmy a vstupuje na první exportní trhy v Rakousku, Maďarsku a Egyptě
•1978 – vzniká nové vinařství v Senimachos, Naoussa, které je dodnes centrem výroby, lahvování i zrání
•1989 – Boutari znovu inovuje svoje zázemí a jako první na Santorini otevírá vinařství publiku
•2004 – firma kupuje vinohrady na Krétě, ve Scalani
•2005 – jako 1. řecké vinařství expanduje do Evropy a kupuje ve Francii Domaine De Mayrac, vinařství obklopené 700ha organických vinic
•2008 – Boutari získává prestižní ocenění časopisu Wine Enthusiast, European Winery of the Year 2008
•2020 – Boutari je americkým časopisem Wine&Spirits označen jako Winery of 2020, kde patřilo také k 6 nejlepším vinařstvím světa
•2022 – stává se součástí skupiny Sterner Stenhus Greece
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ne |