



Klasická vinifikace červených vín. Odrůdy se vinifikují odděleně. Pro vytvoření intenzivnějšího aromatického potenciálu se provádí krátkodobá studená macerace. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích při teplotě 18–28 °C a šťáva zůstává v kontaktu se slupkami po dobu 6–7 dnů, dokud se nedosáhne požadované barvy a požadované koncentrace taninů. Po úplném prokvašení cukrů následuje jablečno-mléčné kvašení, které je žádoucí pro snížení kyselosti a zlepšení chuti nových vín. Vína následně zrají 12 měsíců v dubových sudech francouzského původu, zatímco Merlot a Syrah zrají 12 měsíců v sudech z amerického dubu. Vína se po vyjmutí ze sudů mísí a nakonec zrají dalších 24 měsíců, než jsou uvedena ke spotřebě.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | ano |